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上善若水

佛走过的路,已没有尘土。让一切静些,再静些。

 
 
 

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能否再静一些?待我黎明而来,笼一袖轻薄的雾回去,或倚着黄昏捧一兜清水与你同饮一杯壶里日月,忘却尘世的喧嚣。几时能归去,作个闲人。对一张琴,一壶酒,一溪云?

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豆腐丸子  

2012-01-09 14:06:55|  分类: 家庭菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豆腐丸子

原料:豆腐200克,猪肉末100克,泡发的干香菇3朵,鸡蛋1个,剩米饭少许

调料:葱姜末﹑料酒﹑生抽﹑盐﹑各适量

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

【功效剖析】

豆腐性凉,味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。

香菇味甘,性平;味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有植物皇后美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能,抗衰老。对于食欲减退,少气乏力也有很好的作用。香菇是高蛋白,低脂肪,糖尿病人可作为降血糖的食物放心食用。

猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。

做法:

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇。

2.       用勺子把豆腐碾压成碎泥状。

3.       打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性。

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

4.       放少许盐给豆腐泥调个味。

5.       用手将豆腐泥抓匀。

6.       香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀。

8.       米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起。

9.       取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼。

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

10.   用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强。

11.   一点一点的往上团。

12.   收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦。

年夜饭老幼皆宜的一道菜—豆腐丸子 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

13.   依次做完其余的豆腐丸子。

14.   每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放。

15.   开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了。

 

豆腐丸子成功2要点:

1.       使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2.       肉末中加入米饭,既可以缓解肉末的油腻,又可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。

 
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