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上善若水

佛走过的路,已没有尘土。让一切静些,再静些。

 
 
 

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能否再静一些?待我黎明而来,笼一袖轻薄的雾回去,或倚着黄昏捧一兜清水与你同饮一杯壶里日月,忘却尘世的喧嚣。几时能归去,作个闲人。对一张琴,一壶酒,一溪云?

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自制麻辣卤豆干  

2011-12-16 14:12:37|  分类: 家庭菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制麻辣卤豆干

原料:豆干300克,白糖12克,盐12克,老抽12克,鸡精12克,辣椒﹑花椒各适量


卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊 

【功效剖析】

豆干是豆腐的再加工制品,豆干营养丰富,硬中带韧,久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物,还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质,被誉为“素火腿”。

做法:

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

1.       锅中加入500克水。

2.       加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克,口味比较适中)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

3.       把加入佐料的水烧开,放置一边放晾。

4.       豆干用水冲洗干净。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

5.       把洗干净的豆干切成片状,比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

6.       把凉晾的卤汁倒入豆干内,一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感,所以卤汁放凉再倒入豆干内)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

7.       盖上盖子,放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

8.       把卤汁倒出来,原味卤豆干就做好了,喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的,可再次加入豆干卤制)。

卤汁凉了再放豆干?—自制麻辣卤豆干 - 红姨食坊 - 红姨的养生食坊

9.       接下来我们来做一个麻辣汁,把烧热的油浇在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。

10.   把做好的麻辣汁浇在豆干上,腌制一下,就可以享用了。

 

温馨提示:

1.       做原味卤汁的比例,一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。

2.       煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内,温度过高会使豆干组织发生变化,失去劲道的口感。

3.       喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。

4.       喜欢其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

 

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